Cashewnøttcookies er de ultimate julekakene. De er søte OG salte. De kan serveres med og uten pynt – de er like gode uansett. Og de er så utrolig enkle å lage at det finnes ingen unnskyldning til å la være. Hvis du bare sørger for å ha litt romtemperert smør for hånden vil jeg nesten påstå at du kan ha ferske julekaker klare på ca en time. Klar – Ferdig – Bak!
Cashewnøttcookies (ca 40 kjeks)
200 g smør (romtemperert)
2 dl sukker
2 dl havregryn
2 dl cashewnøtter, grovhakket
1 ts bakepulver
3 dl hvetemel
evt litt salt hvis ikke nøttene er salte nok
Til Pynting
50 g hvit kokesjokolade
50 g mørk kokesjokolade
Sett ovnen på 175 grader. Visp sukker og smør luftig og porøst. Tilsett havregryn, nøtter, bakepulver og mel. Bland sammen til en samlet deig.
Del deigen i 2 emner og form hvert emne som som en pølse. ca 5 cm diameter. Del hver pølse i 20 skiver og form til boller som presses lett sammen og legges på stekebrett med bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca 15 min. Avkjøles på rist.
Bryt sjokoladen i biter og smelt de to ulike typene hver for seg i micro eller over vanndamp. Dekorer kjeksene med smeltet sjokolade. La kjeksene avkjøles før de legges i kakeboks.
TIPS: Peanøtter kan brukes i stedet for cashewnøtter.
Disse ser perfekte ut! Hadde ikke egentlig planer om å bake så mye til jul, da jeg er hos slekt, men dette ser alt for innbydende ut!
Tusen takk! Klar ferdig bak! :D
Hehe… du må slutte å lese julekakeoppskrifter hvis du skal holde deg til den planen! Liker bedre plan nr 2: “Klar, ferdig, bak!” Lykke til :-)
Åh, disse kjeksene ser fantastisk gode ut! Jeg elsker cashewnøtter, så å putte dem i kjeks med havre og ha sjokolade utenpå høres perfekt ut <3 Er forresten fast leser av bloggen din, selv om det blir lite matlaging dette året siden jeg går på folkehøgskole – men det skal nok bli litt i juleferien, blant annet disse ;)
Cashewnøttcookies er rett og slett himmelsk godt, Johanne. Gled deg :-)
Første brettet ute av ovnen og konstanterer at bikinisesongen 2013 røyk der!
Hehe… Det var leit. Håper du får en riktig god jul(i) med cookiesene ;-)
Skulle det ikke vært noe egg i denne oppskrifta??? Ser (etter at jeg laga å stekte de) på andre nettsteder at det er egg i….
Prøve meg på disse å det er 1time av livet som jeg ikke får tilbake!
Synd oppskriften ikke svarte til forventningene dine, Mona, men det skal nok ikke være egg i denne oppskriften.